蔬果(guo)爲何需要包裝？

　　市場上有大量的(de)水果和蔬菜。品種(zhong)方面，不少于100種，其(qí)中蔬菜♈約占2/3，水果(guo)約占1/3。爲什麽這些(xie)與我們的生活密(mi)切相關的食品需(xū)要包裝盒？

　　水果和(he)蔬菜采摘後仍然(ran)存活。隻有保持正(zheng)常的新陳代謝，它(ta)們🧑🏽‍🤝‍🧑🏻才新鮮可口。水(shui)果和蔬菜的新陳(chen)代謝涉及氧的吸(xi)收，這将㊙️碳水化合(hé)物分解爲水和二(èr)氧化碳。如果氧氣(qì)供應受限，化學反(fan)應會發生變化，産(chǎn)生大量的醇，導緻(zhì)香味喪失和細胞(bao)分裂，稱爲“厭氧變(bian)質”。在這種情況下(xià)，水果和蔬菜隻需(xū)幾個小時就㊙️會變(bian)壞。果蔬的含水量(liang)很高，一🌈般在75%-95%之間(jiān)。它們❌的平均濕度(du)是98%。在正常的大氣(qì)🧡條件下，它們會迅(xùn)速脫水和幹燥，導(dao)緻細胞收縮、萎蔫(nian)和收縮。一般來說(shuō)，當果蔬失水超過(guo)10%時，就會枯萎，看起(qǐ)來很新鮮。因此，适(shì)當✔️的包裝措施可(kě)以有效地🔴防止果(guo)蔬脫水、枯萎，延長(zhang)✉️果蔬的貯藏期。

　　水(shui)果和蔬菜中另一(yi)種常見的腐敗形(xing)式是微生物腐敗(bài)。酵母菌、黴菌、細菌(jun)等微生物可以在(zài)果蔬表面💋生長繁(fan)殖，特别是通過産(chǎn)品表面的疤痕或(huò)裂縫侵入内部，造(zào)成内部腐敗☂️。許多(duo)昆蟲對産❄️品的表(biao)面和内部也有嚴(yan)重的破壞作用。因(yīn)此，果蔬從收獲之(zhī)初就要精心處理(li)、表面處理和防護(hu)包裝。

　　可見，除了采(cai)取冷藏措施保持(chí)果蔬新鮮外，适當(dāng)的包裝可以保護(hu)産品免受外界和(he)微生物的侵襲，防(fang)止産品在💔搬運過(guo)程中受到機械損(sun)傷，控制産品因🈲脫(tuō)水、幹燥而枯萎。但(dàn)是，低水汽透過率(lǜ)的包裝會導緻包(bāo)裝系統相對濕度(du)高，加速微生物的(de)增殖速度，從而加(jiā)速産品的劣化。果(guǒ)蔬包裝的基本目(mù)的是延長産品的(de)儲存期，美化産品(pǐn)，爲顧客提供方便(biàn)。通過🔱合理選擇包(bao)裝材料和容器結(jie)構設計，大大減少(shao)了果蔬在運輸、運(yùn)輸和🔞展覽過程中(zhōng)的損壞👣和變質。